炒土豆絲很脆是沒熟，熟的土豆絲是軟綿的 。土豆最好不要生吃，另外土豆里面含有很多淀粉，尤其是一些抗性淀粉，在生吃的時候容易導致腸胃不良，不利于對土豆里面的一些營養物質的吸收和消化，甚至引起腹瀉腹脹等癥狀表現 。土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解 。所以要煮熟吃 。
【炒土豆絲很脆是不是沒熟】
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