1、主料：豬蹄1只、沙姜50克 。
2、調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、干辣椒1個、老抽適量、黑胡椒適量、椒鹽適量、香葉2片、黃酒適量 。
3、豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之 。
4、沙姜洗凈切成薄片，蔥切段 。
5、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉 。
【沙姜豬手如何做 怎么做沙姜豬手】6、煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關火 。
7、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干 。
8、取一只小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出 。
9、容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可 。

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