【小黃瓜條牛肉是哪個部位 牛肉相關(guān)介紹】
1、小黃瓜條肉主要為牛后臀部位的半腱肌，用刀沿著臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀凈肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區(qū)稱它為白板 。
2、小黃瓜條肉的特點是肉質(zhì)均勻而纖細，可以涮火鍋食用，品質(zhì)比較優(yōu)良的小黃瓜條肉甚至可以做生拌牛肉食用 。
3、大黃瓜條肉主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，它位于牛后臀處，牛后腿股外側(cè) 。用刀沿著半腱肌的股骨邊緣，從半腱肌上端至髖骨結(jié)節(jié)處與脊椎平直切斷，這樣分割出的長而寬大的精肉就是大黃瓜條肉，也叫“膾扒”，北方某些地區(qū)稱它為底板 。

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