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糖醋魚(yú)制作方法

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糖醋魚(yú)制作方法


主料：草魚(yú)一條
配料：蒜頭、生姜、香蔥、雞蛋兩個(gè)
調(diào)料：番茄醬、大紅浙醋、白糖適量、鹽、料酒、淀粉、食用油
制作步驟：
①魚(yú)的預(yù)處理
草魚(yú)一條去掉魚(yú)鱗去掉內(nèi)臟 ， 清洗干凈內(nèi)部的黑膜 ， 沖洗掉多余的血水 ， 然后在魚(yú)的表面打上花刀方便入味 ， 然后瀝干水分備用 。
②魚(yú)的腌制
草魚(yú)裝入一個(gè)大盤中然后加入少許鹽、少許料酒 ， 然后加入生姜、香蔥攪拌均勻把魚(yú)腌制15分鐘備用 。
【糖醋魚(yú)制作方法】③備料
蒜頭、生姜剁碎、香蔥切碎 ， 備用 。
④魚(yú)上淀粉
15分鐘后把盤中的生姜、香蔥撿出倒出多余的水分 ， 然后打入兩個(gè)雞蛋攪散 ， 然后使魚(yú)表面均勻粘上一層蛋液 ， 然后再加入干淀粉 ， 干淀粉均勻抹在魚(yú)身上 ， 包括劃上花刀的縫隙也要粘上淀粉 ， 然后再把魚(yú)拿起輕輕抖掉多余粘不住的淀粉 ， 然后放在一個(gè)干水的盤中備用 。
⑤魚(yú)炸制
鍋中加入食用油（油要多） ， 油溫?zé)?成熱 ， 然后放入上好淀粉的草魚(yú)炸 ， 剛下入魚(yú)后先不要攪動(dòng) ， 定型后再慢慢攪動(dòng) ， 火力保持中火 ， 慢慢把魚(yú)炸熟 ， 大約炸一分半鐘后把魚(yú)撈起 ， 然后再把油溫升至八成熱 ， 然后再把魚(yú)放入鍋中炸 ， 大約炸20秒然后馬上撈出瀝干多余的油分 ， 然后裝盤備用 。
⑥調(diào)糖醋汁
鍋中的熱油倒出然后留有少許的食用油 ， 然后加入蒜蓉、生姜爆香然后加入約300ml的清水 ， 然后加入番茄醬60g、大紅浙醋40g、白糖30g ， 鹽少許然后大火煮開(kāi) ， 再加入少許的水淀粉勾芡 ， 勾好芡后再加入少許的食用油增加糖醋汁的油亮度 ， 然后把糖醋汁淋在魚(yú)身上即可 ， 美味的糖醋魚(yú)制作完成 ， 魚(yú)淋上糖醋汁后變的油光發(fā)亮、色澤紅艷看起來(lái)就有食欲 。

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