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如果您習慣了印度餐館中美食的味道 ， 那么您一定會在喀拉拉邦地區得到來自美食的驚喜 。 這個沿海地區有著獨特的烹飪方法和古老的飲食香料 ， 融合了全世界基督教 ， 穆斯林和印度民族的烹飪傳統 。 經常會在菜肴中使用椰子 ， 海鮮和很濃的香料 ， 制作出具有喀拉拉邦地區獨特風味的美食 。
喀拉拉邦北部和南部的菜肴也有所不同 ， 比如馬拉巴北部地區的菜肴具有濃郁的香料特色 ， 并具有阿拉伯 ， 荷蘭和葡萄牙的風味 ， 甚至 ， 這個地區你能在菜單上看到由牛肉做食材的佳肴也不要感到太震驚！因為自從幾百年前 ， 敘利亞基督教傳教士帶著他們的食譜到達這里以來 ， 牛肉也進入當地的菜譜 。
薩迪亞
要介紹來自喀拉拉邦地區的經典美食 ， 那么一定要先從香蕉葉上的宴會開始說起 。 印度的素食盛宴有20多種美食 ， 這些美味通常都會在節日的時候 ， 以從左到右的特定順序放置在寬大的香蕉葉子上 。 比如說醬菜 ， 酸辣醬 ， 鹽 ， 木瓜和車前草片等等調味品放在香蕉葉的左邊 ， 而咖喱在右邊 。 米飯 ， 水鹿 ， 豆腐等美食也會依次放在香蕉葉的中間位置 。 這種組合美味的名字叫做薩迪亞 ， 通常食用這種美食會在中午 ， 直接入鄉隨俗的用手抓著吃就很完美了 ， 真的 ， 請不要使用餐具！因為這很不禮貌 。
埃拉奇·烏拉西提
這個傳奇的敘利亞基督教的菜肴的名字叫起來很別扭 ， 不是很容易發音 ， 因此幸運的是 ， 當地人也會將其簡稱為BDF ， 這是一道干炸牛肉 。 這道菜在喀拉拉邦地區非常的受歡迎 ， 以至于當地的許多人都將其稱為國菜！制作埃拉奇·烏拉西提 ， 需要將牛肉塊與椰子片 ， 香辛料 ， 辣椒和咖喱葉一起炸制 ， 將它們全部放在鍋中 ， 小火慢炸才能更好吃 。 一些游客也會很喜歡敘利亞基督教們制作的牛肉咖喱 ， 因為它們的口感更像是印度菜 。
米恩·莫里
如果你不喜歡辛辣的食物 ， 那么可以在喀拉拉邦地區點一道美味的米恩·莫里 ， 也就是椰子燉魚 ， 并囑咐廚師不要放辣椒 。 米恩·莫里是喀拉拉邦中部地區的招牌菜 ， 口感非常不錯 。 在喀拉拉邦中部 ， 因為當地經濟與葡萄牙緊密想接 ， 所以這道菜也被認為是葡萄牙的一鍋燉魚的變化版本 。 而米恩·莫里意思是烹飪調味料或混合物 ， 這種燉煮的食物沒有加入像其他喀拉拉邦咖喱中常見的酸羅望子 ， 而是換成了小豆蔻莢 ， 肉桂棒 ， 丁香 ， 胡椒和咖喱葉來改變佳肴的風味 。
梅恩·維維察特
香辣可口的梅恩·維維察特 ， 是一道喀拉拉邦的咖喱魚 ， 品嘗它的過程可能會讓你變得大汗淋漓！這種有著漂亮的紅色和濃郁湯汁 ， 并且加入了羅望子醬的咖喱魚是該地區的經典美味 。 傳統上 ， 這道美食是不會加入任何椰子的 ， 制作方法是將魚放在裝有特定香料的煲中煮沸 ， 然后加入大量的克什米爾辣椒粉 。 里面的沙丁魚或鯖魚進一步增強了這道美食的鮮味 ， 如果你去喀拉拉邦旅游 ， 千萬不要忘記品嘗這道十分過癮的美味 。
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