茄子有圓茄還有長(zhǎng)茄子，圓茄主要生長(zhǎng)在北方，水分小口感較硬；長(zhǎng)茄主要生長(zhǎng)在南方，水分多口感偏軟一些 。紅燒茄子建議選擇圓茄，喜歡吃長(zhǎng)茄的小伙伴也可以用長(zhǎng)茄 。
選擇茄子的時(shí)候，它會(huì)選擇外面光滑沒(méi)有褶皺，厚度是對(duì)稱的，輕輕地捏住茄子中間接近頂部，如果它很硬很空，這意味著茄子不是老的和無(wú)籽的 。
紅燒茄子是一道非常美味的大眾菜肴 。鮮香爽口，外酥里嫩，好吃多汁 。要酥就要炸一下茄子來(lái)達(dá)到目的，要嫩就要燒一下茄子 。
【紅燒茄子用哪種茄子好】

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