1、高溫加熱后的油 ， 如果敞著口存放 ， 會產生酸變 。所以 ， 平時吃剩下的油 ， 如果不舍得扔 ， 就一定要放進密封的容器里存放 ， 這樣才能避免油產生怪味 。
【炸過的油怎么保存 保存油的方法】2、平時吃的油大部分都是植物油 ， 植物油里含有大量的不飽和脂肪酸 ， 高溫加熱后會產生黑煙 ， 這個煙就是制癌物質 。所以煙起得越多、越早的油 ， 燃點越低 ， 不適合做油炸食品 。

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