【自己如何做豆沙餡餅】

1 。將糯米粉、椰漿、細糖和20公克的冷水一起放入容器內(nèi)，以打蛋器調(diào)勻后，再加入剩余的20公克的冷水調(diào)勻備用 。
2、取6個飯碗，在每一個飯碗底部抹上少許的油后(份量外)，再將作法1的材料平均倒入6個飯碗內(nèi)，以中火蒸約10分鐘熄火取出，即為麻糬 。
3、取全燙面糰均分成60公克的小面糰共6份后，再將小面糰用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘 。
4、再將作法3的小面糰桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮后，先包入一塊作法2的麻糬后再包入約35公克的紅豆沙，以逆時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅 。
5、取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋后，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可 。

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