水煮牛肉大多都會放黃豆芽，不過也可以放綠豆芽，主要看個人的口味喜好 。
黃豆芽的營養(yǎng)價值高于綠豆芽，但各有特點(diǎn) 。例如，黃豆芽更硬，纖維更多，而綠豆芽更軟，水分更多 。黃豆芽有強(qiáng)烈的味道和強(qiáng)烈的纖維感，而綠豆芽柔軟濕潤 。我們不必糾結(jié)于它們營養(yǎng)價值的細(xì)微差別，只要選擇我們喜歡的就可以了 。
川菜中，水煮肉片、水煮魚片、水煮牛肉的做法大致相同，同屬“水煮菜” 做法都不難，但是要能真正做到麻、辣、鮮、香卻不是個簡單的事 。要注意一些技巧，做出來的水煮牛肉才會比較嫩，一點(diǎn)也不比外面吃的差 。

【水煮牛肉用黃豆芽還是綠豆芽】

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