【做魚湯魚一定要煎嗎？】

首先：必須根據魚的不同部位來回答，因為魚不同部位做法有所區別，例如常見的：鯽魚湯、魚頭湯、魚骨頭湯…這些一般講究湯汁濃稠乳白，所以先煎一下確實比較好吃，（確切地說應該是湯更加“好喝”） 。
但如果是一些：魚肉片類做湯，那就建議不要先煎一下 。原因很簡單，魚肉片做湯講究魚肉嫩滑，湯水清澈 。若把魚片先煎一下，后續煮湯稍微一沸騰，則釋變成濃湯了，失去了清澈的效果，搞不好還會把魚片煎糊或煎碎…等，畢竟魚片不比整條魚，前者質地單薄呢 。

猜你喜歡

• 新鮮銀耳的做法 新鮮銀耳的做法有哪些
• 海參小米粥的正確做法 海參小米粥怎么做
• 鮑汁蒸釀豆腐怎么做 鮑汁蒸釀豆腐的典型做法
• 做芋泥最簡單的方法 芋泥是哪里的菜肴呢
• 涼拌萵苣絲還用焯水嗎 涼拌萵苣絲的做法
• 木耳鮮蔬沙拉制作方法 木耳鮮蔬沙拉怎么做好吃
• 雞腿脆骨怎么做孩子吃 這樣做孩子超愛吃
• 山藥白芝麻粥怎么做 山藥白芝麻粥的烹飪方法
• 蓑衣絲瓜如何做 蓑衣絲瓜的家常做法
• 廚師做菜技巧 廚師長教授你20個炒菜小技巧