1、首先用到的食材有，精品五花肉，看自己能吃多少就買多少，我用的是500克，金三線的 。土豆淀粉200克左右，面粉50克左右，鹽、白糖、胡椒面、花椒面、辣椒面、2個雞蛋、耗油、老抽、生抽、料酒、生姜、大蒜、蔥頭、最重要的是，多準備點油 。
2、買回來的五花肉用鍋把皮給它燙一下，這樣吃起來沒有那么重的毛腥味 。洗干凈切成片或切成條，用碗裝起來備用 。
3、碗里放入姜末、蒜末、蔥末，打入2個雞蛋，加入200克土豆淀粉、50克面粉，在依次加入，鹽、糖、花椒面、胡椒面、辣椒面、耗油、生抽、老抽、料酒，加很少一點水，用筷子攪成粘糊狀，放在那里腌15分鐘左右 。
4、鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，把腌好的肉裹上粘糊，下鍋炸，炸的時候小火慢慢炸，用筷子不停的翻動，兩面金黃了，用筷子夾起來 。然后把火開大，讓油溫升高到八九成熱時，把炸好的肉在一次性的到進去進行復炸，整個過程15妙左右起鍋 。

【炸酥肉的簡單做法】

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