【為什么需要剪掉辣椒的根蒂部位】

辣椒大量上市時 ， 大部分家庭最多分兩個批次制作泡辣椒 ， 而這兩次泡的辣椒大概會保存一年左右 。這就對辣椒的要求較高！不能變形、不能變味！
而辣椒根蒂部位長期泡在壇中會被鹽水泡爛掉 ， 根蒂部位爛掉后呈褐色爛泥狀 。影響泡菜口味與泡菜水的顏色 ， 并且可能導致泡菜水壞掉 。
PS：假如不會長時間浸泡也可不用剪根蒂 ， 但牙簽扎孔必不可少！

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