豬肉一定要用三層肉也就是五花肉，這肥瘦相間的三層肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出來的粉蒸肉肥而不膩，酥爛無比 。
挑選五花肉時盡量挑選有層次感，肥瘦相間的五花肉，切五花肉的簿片時，盡量切簿點，那樣腌制的時候更好入味，蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口 。
粉蒸肉好吃又不膩，它不像紅燒肉那樣油膩，做法也沒有想象那么難，用料也很簡單，超市都可以買到的，粉蒸肉選用帶皮五花肉，有肥有瘦，紅白層次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味濃郁，可以用芋頭、南瓜、土豆墊在下面 。
【粉蒸肉用什么肉比較好】

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