【排骨焯水時要放佐料嗎？】

排骨焯水是需要放一些佐料的 。
排骨焯水能夠很好的去除里面的血水和雜質，使腥味進一步的去除，但是如果烹飪的菜品要求較高的話，在焯水的時候可以加入少許的料酒，蔥，姜，蒜，這樣可以很好的去腥提鮮 。
排骨在清洗干凈之后放入清水中浸泡一個小時 。然后鍋中加冷水放入排骨 。再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開 。撇去浮末，將排骨撈出 。再冷水下鍋燉一個小時 。我平時喜歡先將排骨炒一下，讓后開水加入 。覺得這樣的排骨更香 。

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