【做饅頭白糖放多了會變硬嗎？】一般不會 。
做的饅頭硬跟放白糖多少沒有關系的 。白糖第一是有利于促進酵母的發酵 ， 第二使饅頭口味更加香甜 。饅頭硬是不是跟未醒發好有關系 。
糖的用量在口感能接受的情況下是不會影響面團發酵的 ， 更不會使面團發硬 。面團發硬可能是和面的水量太少 ， 或者在發酵時面粉沒有密封 ， 表皮被風干了 。
如果面團水分含量太少 ， 還能揉的動的情況下建議直接做成饅頭 ， 這樣饅頭口感比較有嚼勁 。如果想做成包子 ， 我們可以向發好的面團加入適量的豬油 ， 沒有豬油也可以換成味道比較輕的食用油 ， 一斤面粉至少要加十克豬油 ， 視面團的軟硬度 ， 可以增加豬油的用量 。加入豬油多揉一會 ， 面團會變得柔軟有韌性 ， 蒸出來的包子也叫白亮軟糯 。

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