南瓜發糕放冰糖水是可以的 ， 當然這里有4個前提：
1、冰糖的量=原方中白糖的量
冰糖水的量是用來代替原方里的糖和水的 ， 或者基本不差即可 。兩者的成分都是蔗糖 ， 甜度上相差不大 ， 可以等量替換 。我們要知道冰糖水代表的是糖 水兩部分 ， 分屬干、濕性材料 ， 必須找到原方與之對標的食材去替換 。
2、冰糖水的量=原方白糖水（白糖 水/牛奶）的量
兩者保持等量 ， 是為了讓配方的干濕程度不發生大的改變 ， 增加制作的成功率 。煮冰糖水的時候可以水略多一點 ， 因為煮的時候會有一些水分蒸發 ， 然后再稱量出所需的量即可 。
3、冰糖水熬完要提前冷卻到手溫以下 ， 再與其他食材混合
這是因為酵母如果遇高溫容易死亡 ， 失去效用 ， 造成發酵效果差或者發酵不成功 。
4、如果配方中沒有用水或牛奶 ， 而是雞蛋 ， 不建議將冰糖水來替換 ， 兩者密度不一樣 ， 不好等量換算
基本上保證上面的4個前提 ， 南瓜發糕中放冰糖水是完全沒問題的！

【南瓜發糕放冰糖水有什么講究】

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