一、添加物不同
味極鮮醬油，最大的特點(diǎn)就是谷氨酸鈉的添加，一般要高于普通的生抽 。
大家都知道谷氨酸鈉是鮮味的重要來源，味極鮮之所以吃過之后有鮮味，就是因?yàn)楣劝彼徕c的添加 。釀造方法其實(shí)和生抽是一樣 。
味極鮮中鹽的含量，一般也比生抽要高，所以很多時(shí)候我們用這種醬油，是不需要再添加鹽了 。
二、使用效果不同
味極鮮在顏色上，一般要比生抽重一些 。所以很多時(shí)候炒菜，單放味極鮮就可以提味、調(diào)色了!
使用味極鮮醬油以后，正常情況下一般是不需要放味素和雞精這些增鮮的調(diào)味料了 。而生抽因?yàn)楸旧淼孽r味比較少，所以需要添加增鮮的調(diào)味料 。沒有味極鮮醬油時(shí)，飯店使用生抽都需要加一些調(diào)味料，煮制或蒸一下，以提升生抽的鮮味 。

【味極鮮和生抽有什么區(qū)別】

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