綠豆在磨之前一定要控干水分，不然磨出來的綠豆面糊比較稀，丸子也不易成型 。這種情況下可以適量的加些面粉，面粉量不能過多，一旦多了口感就不夠松軟 。綠豆丸子和豆腐丸子一樣，都經受不了久煮，避免綠豆丸子散在鍋里，煮幾分鐘即可食用 。
【綠豆丸子制作要領】
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