一、包法不一樣 ， 口感就不一樣
餃子最忌諱餃子皮捏的不緊 ， 封口一定要嚴實 ， 如果不嚴實 ， 煮餃子過程就會漏氣 ， 就會煮爛 ， 餃子餡兒就跑味 ， 口感就不濃郁 。餃子之所以好吃 ， 不僅是餡兒好 ， 而是煮的全程中餃子餡兒精華流失少 。
包餛飩的做法是折疊 ， 沒有那么嚴絲合縫 ， 即使煮的過程中餛飩皮不開 ， 也是有所跑味的 ， 這注定餃子的香氛要大于餛飩 ， 因為密封性強更能鎖住味道 。簡單來說 ， 比如肉餡兒 ， 餃子能裹住餡兒油分不外流 ， 而餛飩即使煮不爛 ， 味道外泄是無聲細細流 。
二、氣味特質不一樣
煮餃子時候 ， 人離開大老遠 ， 仍能聞到餃子味道 ， 甚至不用看都知道是餃子是啥餡兒的 。而餛飩就沒有那么明顯 ， 有時湊近跟前才知道 ， 哦 ， 這是在煮餛飩！
餃子餛飩都是面菜合一 ， 都在美食大類之下 。餃子的氣味特質更明顯 ， 也更外放 ， 有明顯的性格特征 。
三、包裹的餡兒料不一樣
餃子之所以是北方第一美食 ， 家國飲食象征性的存在 ， 就在于它可以包羅天下 ， 只要是菜餡兒 ， 通通都能兼容并包 。經典的韭菜雞蛋 ， 豬肉白菜 ， 三鮮餡兒 ， 甚至茄子素餡兒做好了都極其好吃！
餛飩分大小 ， 流派分抄手 ， 云吞 。餛飩就沒有那么博愛 ， 比較有個性 ， 純肉的小餛飩 ， 鮮肉的大餛飩 ， 要么薺菜餛飩 ， 蝦仁餛飩等等 ， 比較個性 。在食材范圍廣度上 ， 有設限 。問題來了 ， 比如 ， 你吃過韭菜雞蛋餡兒餛飩嗎？
四、主流吃法不一樣
餃子的屬性是干吃蘸料的吃法 ， 當然也可以做熗鍋湯餃 ， 比如東北人做的湯餃就很鮮美 。尤其是三鮮水餃做的真的杠杠的！
餛飩的屬性是湯吃 ， 大餛飩小餛飩必須有湯 ， 至于湯碗中加蝦米 ， 加紫菜 ， 加榨菜粒還是雞蛋絲 ， 看各地吃餛飩的習慣了 。
五、餃子皮餛飩皮不一樣
【餃子和餛飩有什么不一樣】現在不論是家庭做餛飩還是專業開餛飩店 ， 都是統一采購餛飩皮來包 。這無疑更拉開了與餃子的差異 。當然也有賣餃子皮的 。
刀切面店的餛飩皮 ， 整齊劃一 ， 厚薄均勻 ， 但就是失去了靈魂口感 ， 這和手工搟出來的餃子皮和餛飩皮完全沒法比 。商業化的餛飩皮 ， 讓餛飩不再有手工最純正的味道！
北方有種類似餛飩的餃子 ， 叫做貓耳朵水餃 ， 外形形似貓的耳朵 ， 吃起來還是餃子的口感 ， 大家有興趣可以搜索下這個餃子 。
六、延伸的吃法不一樣
眾所周知 ， 餃子可以就酒 ， 可以配大蒜 ， 可以蘸醋等 。而餛飩就適合單吃 ， 而且是湯餛飩的吃法 ， 一吃到底 。多多少少在創新性上不夠豐滿！

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