1、蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它們同時放入鍋中，加冷水以剛沒過茄子和豆為好，加入少許花椒，大火煮開，改中火煮5～10分鐘，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時茄子已經煮爛 。冷卻后，加少量香油拌勻上桌 。這個菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來省時省事，一次可以做出幾次的量備用 。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前現加 。另外，將茄子切片蒸熟晾涼，加蒜泥、調料、香油拌勻食用，用油量也非常少，且口味很好 。
2、腌漬法：先將切好的茄子用鹽拌勻，腌15分鐘，然后擠去滲出的水，炒時不要加水，反復煸炒至茄子變軟 。然后再加入各種調料，這樣炒茄子既省油又可口 。另外，茄子切開后顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會兒，就不會變色了 。
3、浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水調成較稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接著先用大火炸茄子，等泛黃后馬上改用中火，防止外焦內硬 。
【茄子怎么蒸不會變色】
猜你喜歡
- 小獅子手鏈怎么樣洗
- 衛生間的燈光怎么設計好
- yo拼音怎么讀 拼音yo怎么拼讀
- 巴西龜冬天怎么養 龜是會冬眠的兩棲動物
- 芋泥最好吃的做法竅門 芋泥的做法怎么做才好吃
- 華為怎么設置備忘錄提醒
- 瓷磚怎么排版好看
- 龍蝦丸圓白菜炒飯怎么做 怎么做龍蝦丸圓白菜炒飯
- 怎么用瓶子種蔥
- 亮片指甲怎么做好看 亮片指甲步驟