【炒糖色有什么技巧】第一個叫記住的就是熱鍋冷油下入冰糖 。
第二個要記住的是用小火慢炒 。
第三個要記住的就是炒制的時候要不停的用勺子來回滑動，想要炒出好的糖色就不要嫌麻煩 。
第四個要記住，對于紅燒類和拔絲類，要用油炒糖色，最好選用冰糖，相比于白糖來說，冰糖的糖色更紅亮 。

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