1、不可以用面粉代替淀粉的 。
2、原因：
（1）面粉里除了淀粉之外，還有蛋白質(zhì)等其他物質(zhì) 。此外兩者起到的作用不相同 。淀粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，讓菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉類柔軟滑嫩，而面粉則沒有此功效 。
（2）如果用面粉，會(huì)變成白色的糊糊 。但是油炸時(shí)候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出來比較厚而韌，因?yàn)楹忻娼?，淀粉比較酥脆，一般兩者按比例混合 。單單面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆漿 。
【面粉能代替淀粉嗎 面粉能否代替淀粉】（3）如果急需要的話可以用紗布包著面粉在水里洗洗，水變白了就是水淀粉了，紗布里的就是蛋白質(zhì)，水淀粉可以起到購買的淀粉的作用，或者可以拿土豆切開水洗，然后靜置10分鐘將水倒掉之后盆底剩下的白色物質(zhì)可近似代替 。

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