密封放入壇子保存好，或者放入冰箱保存也可以 。
茄子干可以保存很久，想吃的時候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根據(jù)情況加入辣椒等調(diào)料，但是無需加鹽，或者可以直接上鍋蒸一蒸也可以吃 。
別看它灰不溜秋的，但是放入煎鍋中，用油稍微煎一煎，味道非常香，吃起來帶著微微的嚼勁，不僅保存期長，而且只要保存得當(dāng)，時間越久，味道越香 。

【茄子干的保存】

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