1、主料：魚下巴800克、淀粉適量、植物油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽少許、生抽少許、鹽少許、白糖少許、醋少許、干辣椒少許、花椒少許、大料少許、料酒適量 。
2、魚下巴洗凈控干水分 。
3、盆里多倒一些淀粉，把魚下巴放進去裹滿淀粉 。
4、鍋里多倒些植物油，待油熱后下入裹滿淀粉的魚下巴炸至定型 。
5、準備蔥花，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，大料備用 。
6、炸好的魚下巴撈出控油 。
7、鍋底留少許油，把準備的調料全部放進去炒香 。
【魚下巴怎么做 紅燒魚下巴的做法步驟】8、放入魚下巴，加入料酒，老抽，生抽，醋，鹽，白糖，適量清水，待汁收濃后出鍋撒上小蔥花 。

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