隨著人們生活水平的提高 ， 消費觀念的轉變 ， 人們對作為日常生活必需品的茶葉提出了更高的要求 ， 使得名優綠茶越來越難以滿足市場的需求 。 眾所周知 ， 春茶是一年中質量最優的季節茶 ， 它的滋味濃醇鮮爽 ， 香氣高雅而持久 ， 而夏秋季節氣溫高、日照強 ， 茶樹體內碳代謝水平相對較高 ， 氮代謝水平相對較低 ， 從而造成夏秋茶多酚類物質含量較高 ， 氨基酸含量偏低 ， 制成的綠茶苦澀味重 ， 口感稍差 ， 清香缺乏 ， 品質遠遠不及春茶 ， 又由于夏秋季節芽葉易老化 ， 病害多等情況 ， 使得一些茶廠對夏秋茶少采甚至不采 ， 從而造成了茶園經濟效益降低 ， 茶葉總產量減少 。 那么 ， 如何提高夏秋茶的品質呢？作者就從栽培、加工等方面結合實際簡單的談談自己的看法 。 【提高夏秋名優綠茶品質的技術措施】完成機構：浙江省杭州市農業科學研究院茶葉研究所,浙江杭州311115

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