【蛋白打發(fā)工具介紹】

1、打蛋盆
打蛋盆沒有材質(zhì)的限制，但是對于形狀和大小還是有一定的要求 。我們通常使用的是圓底的不銹鋼盆，但是這個并不絕對 。你可以使用手邊任何一種材質(zhì)的容器來進(jìn)行替代，只是要注意幾點(diǎn)：
打蛋盆要夠大，因?yàn)榈鞍状虬l(fā)之后體積會膨脹很多倍，避免溢出
打蛋盆最好是圓底，這樣可以避免盆底的死角部分蛋白打不到
打蛋盆需要洗凈，擦干，保證無水無油，有水有油的話有幾率讓蛋白打發(fā)不了 。
耐造一些，因?yàn)榇虻捌鞲咚龠\(yùn)轉(zhuǎn)，盆壁是很容易被擦花的（比如瓷器）
2、電動打蛋器
打蛋器有電動和手動的，我堅決選電動，因?yàn)槭×ρ健謩诱娴奶廴肆?。
現(xiàn)在電動打蛋器對于打發(fā)蛋白一般來說功率都是足夠的，只是注意一點(diǎn)：打蛋頭也要洗凈、擦干，保證無水無油 。

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