1、準備工作：燒一壺開水 。蒲瓜去蒂洗凈削皮，一片片切下來，再對半切，切成半圓形，浸入涼水10分鐘除去淀粉，弄干待用 。胡蘿卜切片 。切蒜末蔥花 。打蛋 。
2、熱鍋，入油，油熱后入蒜末、醋、肉絲，炒香，入蒲瓜、胡蘿卜、香菇 。至蒲瓜炒軟時出鍋，不用洗鍋 。
3、在同一個鍋里入雞蛋液，迅速炒成蛋花（半流狀），時間必須短，否則會炒老，不用出鍋 。
4、在盛著蛋花的鍋里重新倒入步驟2中出鍋的食材，加蔥、糖、鹽，翻炒片刻，倒入燒開的水，攪拌 。
5、現在可以嘗一下味道了，太淡就再加一點鹽，太咸就再加一點開水 。
【蒲瓜湯的做法 給大家介紹這一方法】6、蓋上鍋蓋，煮40秒，關火，燜一分鐘 。打開鍋蓋，入雞精或味精，可加榨菜絲，攪拌，盛出 。

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