【香菇炒蟹排的做法 香菇炒蟹排的做法步驟】
1、食材：蟹排6塊、新鮮8個、青紅辣椒2個 。植物油適量、鹽、生抽5克、姜2克、雞精1克 。
2、把蟹排切成條 ， 不要切的太細了 ， 這樣好煎 ， 炒的時候不易碎 。
3、新鮮香菇洗洗去蒂 ， 用淡鹽水泡泡撈起來擠掉水分切成條 ， 青紅辣椒洗凈切成條 ， 姜切末 。
4、熱鍋涼油 ， 油燒8成 ， 下蟹排中小火煎到蟹排金黃色 ， 撈起來待用 。
5、再次熱鍋涼油 ， 把油燒到8成熱 ， 加青紅辣椒翻炒出香辣味 。
6、下香菇條快速翻炒到出香味出水分以后 ， 多翻炒幾下 ， 這樣水分出來了 ， 辣味也釋放出來了 。
7、加鹽翻炒均勻 ， 不可久炒 ， 要早點加鹽 。
8、下煎好的蟹排 ， 快速翻炒均勻出香味 。
9、加生抽翻炒均勻 。加雞精翻炒 。翻炒均勻即可出鍋了 。

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