【怎么腌制蘿卜干 如何腌制蘿卜干】1、把蘿卜清洗干凈后去除頭尾，先切片再切長條，因為需要曬干，曬干以后就會縮小，所以切的時候盡量切成半公分左右寬的長條即可 。
2、將切好的長條放在盆中，加入適量的食鹽，用手翻拌均勻，靜置一個小時，腌出蘿卜條內多余的水分，這樣容易曬干，吃起來也更脆 。
3、將腌好的蘿卜水分擠干，（用手使勁攥就行，也可以放在紗布里用重物壓著，這樣水分下的更快，水分越少，晾曬的時間就越短）將擠干水分的蘿卜條放在有太陽的地方暴曬一天 。
4、曬好以后用手抓一下，蘿卜條還有點軟軟的，比以前要輕很多，明顯的縮小了不少就說明曬好了，不能曬得太干，最好是曬半干狀態，曬的太干吃起來就沒了脆感 。
5、將曬好的蘿卜條放在盆中，加入熱水燙一下，（因為放在外面曬容易有灰塵及雜質，用熱水燙下會讓蘿卜條吸水膨脹一點，吃起來更脆 。
6、加入適量的五香粉，少許辣椒面，一勺白糖提鮮，兩勺老抽調味，適量的辣椒油，抓拌均勻，可以直接食用，也可以儲存，放在一個密封的罐子里，儲存半年不會壞 。

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