所用食材：
帶魚2條、大蔥1根、料酒4茶匙 姜1塊 大蒜6瓣 花椒粉適量 鹽適量 面粉1盤 白糖1勺 蠔油1勺
制作流程：
1.把帶魚去頭去尾，用剪刀剪去魚身上兩邊的魚鰭，去除魚的內臟，用水清洗干凈，控干水分，切成長短均勻的帶魚段 。把大蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲 。
2.把帶魚放進一個盆中，加入適量的鹽，料酒，花椒粉，白糖，蠔油攪拌均勻，再加入姜絲，蔥絲，香菜，用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制2個小時 。
3.腌制時間到，把帶魚段從容器里挑出來控干水分，準備一盤面粉，用筷子夾是一塊帶魚放在面粉上，均勻的裹一層薄薄的面粉 。
4.起鍋燒油，油多一些，等油熱將油倒出來，這叫潤鍋，再加入少許油，炸魚時不容易粘鍋，等油溫6成熱時下入帶魚塊 。把帶魚依次下入鍋中，不要著急翻面，等一面定型了再翻面，不然容易粘鍋，容易碎 。
5.炸至兩面金黃，依次下入帶魚，出鍋控油 。等油溫再升高，再次把帶魚依次放入鍋中，炸至表面酥脆撈出控油 。
【炸帶魚的家常做法】

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