1、原料：五香粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，白糖適量，雞精適量，姜是，奶適量粉，淀粉，雞腿，面包渣一包，雞蛋一個(gè) 。
2、我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們?cè)诿繅K雞腿上都加了花刀，就想這樣 。
【炸雞的腌制方法和調(diào)料 炸雞的腌制調(diào)料配方】3、下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上 。
4、這幾種調(diào)料的比例，您可以根據(jù)自己的口味任意調(diào)整 。為了驅(qū)除雞塊的腥味我們?cè)俜劈c(diǎn)姜片 。最后我們?cè)偌狱c(diǎn)料酒 。
5、這樣就可以攪拌了，把調(diào)料均勻的攪拌到每塊雞腿上 。
6、攪拌好了，我們要腌制兩個(gè)小時(shí)左右 。金龍魚博士提醒您在腌制到一個(gè)小時(shí)左右，要把所有雞塊翻動(dòng)一遍 。
7、這樣各種調(diào)料的味道就都進(jìn)到雞塊里了 。下面我們把腌制好的雞塊放到高壓鍋里，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了 。
8、下面我們把蒸好的雞塊拿出來(lái)，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收雞塊里的水分，免得一會(huì)炸的時(shí)候熱油濺到手上 。）再到雞蛋里游個(gè)泳，然后去面包渣里滾一圈 。
9、就可以開始炸雞塊了，在油溫達(dá)到六、七成熱的時(shí)候就可以把雞塊放到鍋里炸了 。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時(shí)候一定要用大火，這樣才能外焦里嫩 。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來(lái)了 。
10、這樣一盤外焦里嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了 。

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