準備材料：精鹽1.5袋，花生米350克
1：炒鹽
先把鍋在火上烘干 。在放入精鹽在火上翻炒至順滑有熱度（精鹽干入鍋時翻炒時會有滯鍋感 。因為精鹽含有少量的水分）
2：正式炒制
當精鹽在鍋中翻炒順滑時 。放入花生米中小火翻炒 。并用手勺把花生米和鹽攪拌均勻 。防止花生受熱不均勻 。將花生米炒制有噼啪的響聲 。微微變色時 。即可用漏勺將鹽篩出
制作要點：
①要保持炒鍋和花生米表皮的干燥 。防止鍋壁有水使鹽融化粘連
②要將先將鹽炒熱炒散 。炒的順滑無滯鍋感 。在放花生米
③整個過程要爆出中小火 。炒制的過程要用手勺不斷翻拌均勻 。防止受熱不均
④花生米炒至8分熟是就要出鍋 。否則花生米會過火有糊味
⑤在花生米炒好后要將鹽和花生米放在漏勺里分離徹底 。否則盤底會有鹽粒影響賣相和口味

【鹽炒花生米的做法】

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