炒青菜不用炒至斷生再出鍋，而是九成熟就要出鍋 。
要想炒出來的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出鍋，因?yàn)槌闯鰜淼那嗖诉€會有余溫加熱，如果青菜已經(jīng)炒至完全熟那么放置幾分鐘青菜就熟過頭了，就會導(dǎo)致炒出來的青菜沒有爽嫩的口感，吃起來口感軟綿綿的 。
【炒青菜幾成熟出鍋】
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