1、里脊肉350克，辣椒醬1勺（吃飯用的勺子大小），孜然1.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜頭4、5瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少許，鹽適量 。
2、鍋中不放油、開小火，將黑白芝麻炒出香味 。
3、關火，放涼，將芝麻倒入袋子里搟成碎末 。
4、在碗里加如辣椒醬，加半勺清水稀釋一下 。
5、蒜頭切成薄片 。
6、繼續在盛辣椒醬的碗里加入香油和白糖 。
7、加入蒜片，攪拌均勻，液態的腌制調料就做好了 。
8、用牙簽在里脊肉上扎一些小孔 。
9、將調好的腌制調料以及孜然、芝麻末和適量的鹽倒在里脊肉上 。給肉做個按摩，然后放在冰箱保鮮室靜置4小時以上 。
10、在烤盤上墊上錫紙，上面薄薄地刷一層食用油 。
11、烤箱預熱200度，烤50-60分鐘，其間取出來翻面 。
12、烤好的里脊肉表面微微發焦 。
【孜然烤里脊怎么做 孜然里脊的做法】13、里脊烤好以后，放在冰箱冷卻3個小時后切片，味道更好！

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