1、蔥切斷，蒜拍成兩三塊，姜切片，備用 。
2、豆角掐去兩端洗凈，掰成大約一指長的小段備用 。
【肉燉豆角的家常做法 肉燉豆角的制作方法】3、豬肉切片備用 。肉可以選擇稍肥一些的，平時炒菜剩下的帶皮肥肉可以拿來燉 。
4、鍋燒熱，放油，肥肉較多，所以可以稍少放點油 。熱鍋冷油直接放入肉片，翻炒至斷生，肥肉較多的話可以多炒一會把油炒出來 。
5、加花椒面、蔥姜蒜翻炒，再加生抽、老抽、料酒、糖、十三香，炒出香味 。調料根據(jù)個人喜好取舍，實際上除了醬油，其他的不放也沒太大影響 。
6、放入豆角翻炒至豆角返青 。
7、加水，水剛沒過豆角即可，大火燒開 。如果豆角較嫩，可以直接開蓋收湯 。若豆角稍老，可以蓋上鍋蓋轉中火多燉一會 。
8、待豆角變軟，可以用鏟子將較老的豆角拍開，防止不入味 。
9、豆角全部熟透，開大火收湯 。湯收至一半時，加鹽、雞精繼續(xù)收湯 。最后翻炒出鍋 。若想湯多點的話也可不必收干 。

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