1，雞蛋打入碗中后，一定要攪拌均勻，使得蛋白蛋黃能夠充分的融合在一起，不然蛋黃密度大，一入鍋就沉底，這樣子就做不出又薄又漂亮的雞蛋湯了
2，蛋液入鍋時，水要充分的沸騰，水溫要足夠，能夠使蛋液迅速凝固
3，蛋液入鍋后，先不要攪拌，很多時候燒出來的雞蛋湯蛋花不夠大不夠多，都是因為蛋液剛剛入鍋時，害怕粘鍋就著急著攪拌，這個時候蛋液還沒有充分的凝固，一攪拌全部變成碎渣渣

【打蛋花有什么小秘訣】

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