【做紅燒肉一定要炒糖色嗎？】

如果要做出正宗的紅燒肉 ， 那炒糖色是一定要的 ， 不然紅燒肉的色澤是無法達到要求的 。
很多人做紅燒肉時 ， 因為害怕炒糖色炒不好 ， 會將糖留在最后或者加水以后進行添加 ， 雖然說糖的甜味確實得到了保留 ， 但是糖的顏色卻無法產生改變 ， 所以最后做好的五花肉因為只加入了老抽 ， 所以色澤方面是完全不紅潤的 ， 和炒了糖色的紅燒肉對比差距是很大的 ， 所以必須是先炒糖色給肉進行了一次“上底色” ， 之后再加入老抽二次上色 ， 這樣做出來的紅燒肉看著才能非常的紅潤 ， 讓人一看就特別有食欲 。

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