一、食材清單
主菜：五花肉兩斤
香料：姜片，花椒粒，大蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，香葉，干辣椒，蔥花 。
調料：料酒，花生油，冰糖，老抽，鹽 。
二、制作步驟
第一步：大火燒一鍋開水，放入新鮮五花肉，料酒，姜片，花椒粒，煮斷生以后撈起，放涼備用 。
第二步：把五花肉切成2厘米左右的方塊，（注意不要把皮切爛了，保持表皮的完整性，通俗來說就是要有賣相）
第三步：炒糖，鐵鍋開中火，放入花生油，油溫升高前放入冰糖，冰糖化開以后，關小火，放入五花肉塊，翻炒均勻，讓肉塊表面裹滿糖色 。
第四步：放入料酒，老抽少許，鹽，香葉，姜蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，干辣椒，花椒粒，翻炒均勻 。
第五步：倒入開水，剛好淹沒肉塊即可，大火燒開，然后換成小火，蓋上鍋蓋燜煮一小時左右 。
第六步：揭開鍋蓋，嘗一下味道，口味適中的話，調成大火收汁，汁水收緊以后，即可起鍋裝盤 。撒上蔥花點綴上桌 。

【紅燒肉的具體做法】

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