①熬蔥油的時候火候的把控是很重要的 ， 火力過大熬出來的蔥油不但不香 ， 而且蔥油的色澤變黑 ， 帶有苦味和焦味 ， 制作過程中要小火長時間的熬制食材中的香味才會完全釋放出來 。
②熬制蔥油并非只加入香蔥就可以 ， 其中主要增加蔥香味的材料就是：香蔥、干蔥頭、大蔥、蒜頭 ， 搭配加入才會使蔥香味更為濃郁 ， 而加入的其它香料（八角 香葉 香菜頭 生姜）主要是輔助增香的作用 ， 這些香料所加入的量不能超過香蔥、干蔥頭、大蔥的份量 ， 否則就會串味 。
③熬蔥油的時候當鍋內的香料炸干炸出香味后就要全部撈出 ， 因為鍋內的熱油還有余溫 ， 如果香料留在鍋內時間長就會慢慢被炸焦出現苦味 。
④制作好的蔥油拌面應該盡快食用 ， 這樣口感與味道會更好 ， 如果放置的時間久了面條就會成團 ， 而且醬汁也會被面條吸干 ， 這樣的蔥油拌面口感與味道都會變差 ， 吃起來很干 。
⑤制作蔥油一次可以做多點出來 ， 平時炒菜或者涼拌菜也可以加入 ， 做出來的菜品味道會更香

【蔥油面的制作技巧】

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