【青豆的做法大全家常菜 青豆的烹飪方法】1、青豆燒牛肉 。材料：精瘦牛肉300克、青豆50克、蔥15克、姜1塊、蒜10克 。調味料：豆瓣15克、花椒面2克、濕淀粉10克、嫩肉粉、料酒、鹽各3克 。做法：牛肉洗凈切小片 ， 用濕淀粉、嫩肉粉、料酒、鹽抓勻上漿 ， 郫縣豆瓣剁細 ， 青豆洗凈 ， 蔥切花 ， 姜蒜去皮切粒 。油鍋燒熱 ， 放豆瓣、姜粒、蒜粒炒香 ， 倒入上湯 ， 加醬油、料酒、鹽 ， 燒開后下牛肉片、青豆 。肉片熟后用濕淀粉勻芡 ， 出鍋撒花椒面、蔥、淋熱油即可 。
2、青豆炒肉 。主料：青豆50克 ， 豬肉300克 ， 紅椒(青椒也可)2個 。調料：鹽少許 ， 胡椒粉3/4小勺 ， 老抽2勺 ， 蔥姜少許 。做法：青豆放滾水內過一遍 ， 備用 ， 紅椒切小塊 。豬肉切片加鹽 ， 老抽 ， 胡椒粉（可加少許味精）腌制15分鐘 。鍋內熱油 ， 加蔥姜煸炒 ， 放肉炒至八成熟 ， 加青豆 ， 紅椒炒至肉熟即可出鍋 。
3、青豆豆腐湯 。材料：豆腐250克 ， 青豆200克 ， 方火腿50克 ， 色拉油 ， 蔥 ， 精鹽 ， 味精 。

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