很多人做蔥油拌面時總是整根蔥直接都切完一起炸油，結果發現炸出來的蔥油聞著香味總是有些不純，不但聞著不濃，拌面吃著也會有有些微微澀口，吃完還會有少許的回苦口感，沒錯，出現這個問題的主要原因正是你炸蔥油的時候把蔥白也用進去了，蔥白和蔥綠比起來其實本身就毫無優勢可言，為什么這么說？那是因為蔥白本身由于是蔥的根部，生長時間整體要比頭部的蔥綠更長，因此在香味上本身就遠不如蔥綠，其次在口感上也會比蔥綠要更加“老澀”許多，因此在做具有開胃解饞這樣效果的蔥油拌面時，蔥白部分最好是直接不加，當然也不用丟掉浪費，可以加入其它炒菜內一同食用 。

【蔥油拌面為什么不能放蔥白】

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