1、準備原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25 45）克、雞蛋三個 。
2、蛋糕皮：雞蛋黃三個（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克 。
3、模具：8寸方形烤盤 。
4、裝飾：奶油50克、白糖10克（打發(fā)備用） 。
5、制作方法：蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中 ， 分三次加入45克白糖 ， 打至蛋白倒扣不倒 。
6、蛋白有少許小彎鉤 ， 蛋糕卷中的三個蛋黃加入水 ， 植物油 ， 25克白糖 ， 攪拌至發(fā)白 ， 加入過篩后的低筋面粉攪拌均勻 ， 先將一小半蛋白放入蛋黃糊中 ， 自下而上翻拌好 。
7、再倒入蛋白中 ， 混合均勻 。
8、烤盤中放入油紙 ， 將蛋糕糊倒入 ， 并震幾下 ， 讓蛋糕糊中沒有大的氣泡 。
9、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中 ， 第三層 ， 烤20分鐘左右取出 。
10、再將四面的紙撕開 ， 放涼 。
11、烤盤中放油紙 。
12、雞蛋黃三個 ， 加入白糖25克 ， 加入玉米淀粉7克放在無油無水的容器中 。
13、用電動打蛋器打發(fā) 。
14、繼續(xù)打至蛋黃發(fā)稠 ， 不容易滴落 。
15、將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中 。
16、烤箱190度預熱 ， 中層烤至上色即可 。
17、將烤好并冷卻的蛋糕 ， 反過來 ， 上面刷打發(fā)好的奶油 ， 涂薄一些 ， 容易卷 。
18、切掉一側(cè)硬邊 ， 然后卷起來 ， 放一會兒 。
19、將蛋糕皮倒過來 ， 上面刷打發(fā)好的奶油 。
【虎皮的蛋糕卷的簡單做法 如何做虎皮的蛋糕卷】20、再將蛋糕卷卷起來 ， 放30分鐘固定 。吃食切片 ， 最好用鋸齒刀 。

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