1、準備原料:金針菇、青菜、牛脊梁肉 。
2、牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍 。
3、把冷凍好的牛肉切片 。把牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉腌制 。
4、準備野山椒、泡椒、蔥姜蒜 。把野山椒、泡椒、蔥，姜，蒜切末 。
5、把青菜焯熟，金針菇焯熟 。
6、把青菜、金針菇撈出放入湯碗里 。
7、起鍋放油，油熱后，倒入腌好的牛肉片 。
8、撈出放在裝金針菇的湯碗里備用 。
9、另起鍋放油燒熱放入姜，蒜，泡椒;野山椒小火翻炒均勻，炒香 。
10、加入適量的水燒開，煮5分鐘 。放入鹽、雞精、胡椒粉調味 。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁 。
【酸湯牛肉的做法竅門 具體怎么做】11、把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可 。

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