發(fā)面餅的家常做法 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

食材：面粉、酵母、白糖、溫水、豬油/色拉油、芝麻糖餡
【發(fā)面餅的家常做法】步驟一：把三克酵母、五克白糖倒入兩百毫升的溫水里，攪拌至酵母融化。然后再把酵母水分次倒入三百克面粉中，將面粉攪拌成柔軟的面絮狀。
步驟二：加入十克的熟油，然后下手揉成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至體積變大兩倍以上。
步驟三：將提前準(zhǔn)備的芝麻餡料里加入適量的面粉，攪拌均勻。（糖餡里加面粉，可以防止白糖融化后流動(dòng)，避免燙傷）
步驟四：等面團(tuán)體積變大，扒開面團(tuán)表面里面呈蜂窩組織，直接揪下一團(tuán)面團(tuán)，用手指稍微整理一下，然后填入適量的餡料，像包包子一樣，將口收緊。
步驟五：電餅鐺或平底鍋刷油預(yù)熱，將餅胚收口朝下放入電餅鐺中，用手輕輕按壓薄一些，表面再刷少許的油，然后蓋上鍋蓋小火煎至底部微黃翻一面。
步驟六：小火煎至煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士：烙餅的時(shí)候火候不要太大，不然餅皮糊了，餡料里的糖還沒融化，吃起來還有顆粒感。烙餅時(shí)鍋蓋要用拱形鍋蓋，因?yàn)榘l(fā)面餅在烙的過程中會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，鍋蓋太低會(huì)抑制發(fā)面餅發(fā)酵。

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發(fā)面餅的家常做法

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