1、先將雞腿腌一天一夜后取出，控干鹽水 。
2、再將雞腿放入鍋中，放入清水，水略淹沒，燒開，撈出 。雞湯過濾成清湯，再把雞腿涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，并加入大蔥段、生姜末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞腿壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻 。
【雞全腿怎么做好吃 雞全腿如何做好吃】3、原湯過濾后，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面 。要抹勻，抹好 。
4、食用時，切成片后，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可 。

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