1、原料:雞柳一袋(柳中最好,如果是用全柳,要把柳根、柳中、柳尖分開) 。雞柳用水焯一下 。
2、調(diào)味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜 。
3、將凈雞柳用水煮熟 。(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許,尖辣椒幾個,海米幾粒 。)
4、將燉熟的雞柳撈出控干 。
5、將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用 。
6、油熱后將控干的雞柳烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準) 。
【紅燒雞柳怎么做 怎么做紅燒雞柳】7、淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段 。
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