所需食材：
糯米500克、甜酒曲3克、涼開水250克左右（30度左右）
制作方法：
第一步：把糯米淘洗干凈，先用清水浸泡5個小時以上，直到用手輕輕一搓就可以碎的狀態，然后瀝干水分，把糯米放入蒸鍋的屜子上，屜子孔比較大的，可以墊一層紗布，蒸半小時，把糯米蒸熟 。（--如果糯米的量比較多，需要延長蒸制的時間，同時可以用筷子在糯米中間插一些小孔，方便熱氣流通，糯米才容易熟 。）
第二步：把糯米晾涼至30度左右，接著另外準備一個碗，放入350克左右的溫水，取3克甜酒曲放入溫水中，攪拌均勻，然后均勻地澆入晾涼的糯米飯中，再用手抓均勻，讓糯米飯都粘上酒曲水 。
第三步：另外準備一個干凈的無水無油的容器，把調制好的糯米飯倒進去，按壓緊實、壓平整，并在中間挖一個小洞，方便后續觀察出酒的情況 。
第四步：把容器密封靜置發酵，夏天直接室溫發酵，冬天則用米酒機發酵，或者按照前述方法，蓋好棉被，放在離火爐10厘米的地方發酵 。
【自制甜酒釀的方法】發酵的時間：24小時開始出酒水，繼續發酵至48小時左右，酒水已經非常多了，如果只喜歡喝酒水而不喜歡醪糟的，可以先把酒水舀出來，發酵一段時間，再舀出酒水，如此，就可以得到更多的酒水，也可以直接酒水和醪糟一起吃 。

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