1、準備材料：紅尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食鹽：適量、白糖：20g 。
2、紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，攤開晾曬，辣椒表面不能有水分 。
3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細 。
【辣椒碎腌制方法 辣椒碎怎么腌制】4、大蒜去皮剁碎 。
5、姜去皮切碎 。
6、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中 。
7、加白糖拌勻，然后靜置一會 。
8、再加鹽，攪拌均勻 。
9、裝入無水的容器中，淋入白酒密封保存，腌制一個星期即可 。

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