主料：豬肚一只、土雞一只
藥材配料：紅棗5個、黨參15g、枸杞10g、玉竹15g、白胡椒粒約15g、姜片兩片
調料：鹽、淀粉、料酒、白醋
制作步驟：
①清洗豬肚
新鮮的豬肚先清洗一遍 ， 然后把內部翻過來 ， 豬肚內部帶有較多的黏液 ， 先用清水把表面的贓物沖洗干凈 ， 把豬肚的表面用刀刮一遍 ， 然后把豬肚放入大盤中 ， 加入淀粉用手抓攪 ， 使豬肚表面都粘上一層淀粉 ， 用手抓勻攪拌 ， 然后再用清水沖洗干凈淀粉和黏液 ， 這一步工序重復做兩次 ， 然后再把豬肚翻過來正面加入淀粉用同樣的方法抓洗一遍 ， 這樣豬肚的黏液才去除干凈 。
然后豬肚中加入鹽、料酒、白醋 ， 加入后把豬肚的內外用手抓勻攪拌一遍 ， 然后再用清水清洗干凈 ， 重復兩遍 ， 每遍攪拌五分鐘 ， 這樣豬肚的異味就去除 。然后再用刀把豬肚表面和內部的肥油、淋巴切除干凈 ， 經過這兩大步驟的處理豬肚才處理干凈 。
②豬肚包裹雞
新鮮的土雞一只 ， 宰殺處理干凈 ， 去掉內臟和多余的肥油 ， 把雞腳去掉 ， 然后把雞塞進豬肚內 ， 使雞被豬肚包裹 ， 然后用竹簽把豬肚扎好封口 ， 然后把豬肚雞冷水下鍋 ， 加入料酒一起焯水 ， 焯水至豬肚定型、表皮收縮然后撈出備用 。
③熬湯砂鍋中加入豬肚雞 ， 加入清水 ， 大火煮開 ， 然后把表面浮起的浮末撇去 ， 然后加入【藥材配方】中的所有藥材 ， 大火煮開轉小火熬制兩個小時、
④制作完成
豬肚雞熬了兩個小時后湯已經變的濃白 ， 味道變的鮮香 ， 然后加入少許鹽調味就可以 ， 然后把豬肚雞撈出 ， 再把豬肚和雞砍成塊 ， 這樣一道美味的豬肚包雞就制作完成 。

【豬肚包雞的做法】

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