【怎么避免炒飯黏糊糊的】

讓蛋炒飯不黏糊的關(guān)鍵就在于：
①所用的米飯水分含量要低一些 ， 沒有隔夜飯的話 ， 可以將米飯攤涼或者冷凍一下 ， 減少一些多余水分 。
②蛋液最好不要直接淋在米飯上 ， 雖然那樣顏色很好看 ， 蛋花和米飯粘的也緊密一些 ， 但是火候不好控制 ， 炒久了就會(huì)發(fā)干 ， 炒的不夠米飯就會(huì)黏糊糊的 ， 還可能會(huì)帶有雞蛋液的腥味 。

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